小小生活趣

終於啊

嘗試三次終於做出酵母寶寶囉

雖說是蘋果去培養的酵母

不過聞起來很有優酪乳的味道

第一次

在培養液種時 長馬以乾脆放棄

第二次

麵粉加的不夠多，一直水粉分離

最終臭酸掉了

第三次 也就這一次

定請出磅秤

終於搞定

首先

準備一個玻璃罐吧

整個罐子用熱水煮過，記得玻璃要冷水時放入開始煮喔

撈起罐子放涼後

來切一顆好吃的蘋果吧

半顆進了自己的肚子

半顆呢就丟到瓶子裡後，開水淹過即可

其實我水放的有點太多了 可以八分滿就好

因為花蓮最近滿冷的

所以我把瓶子放在冰桶了 旁邊再放一杯熱水

大概一天換一次熱水 順便打開蓋子讓空氣進入

大概一天半左右 酵母媽媽出來囉

水面上面一堆泡泡

稍微搖晃一下瓶子 從蘋果裡冒出更多的泡泡

感覺這次酵母挺有活力的

二話不說 開始養種吧

我是用咖啡濾紙濾掉蘋果渣

以液種1:1方式餵養

就是120克的蘋果水加上120客的中筋麵粉

雖然爬文都說要高筋麵粉 不過我是手邊有啥麵粉就加啥

期間中筋沒了我還加過低筋。

攪一攪成麵糊狀後

一樣送進冰桶加一杯熱水保溫

這是剛攪好要放進保溫了

過了大概4小時候，活力的酵母寶寶變成兩倍的量囉

偷偷又餵養一下，20克水加20克中筋麵粉，拌勻

大概8小時候，已經滿到瓶口了

這次酵母寶寶可能真的是活力十足喔

既然如此，明天可以做饅頭啦

PS.饅頭做走了大概150克酵母，送給家政老師約150克

剩下大概不到100克吧，想說再來要上夜間部連9的非人blue monday

也沒時間用，放室溫也怕壞掉，所以送冰箱修眠去了！！

PS.的PS 隔兩天把冰箱的酵母寶寶拿出來室溫退冰（放電鍋旁保暖一下）

大概2小時候，酵母寶寶醒了，麵糊表面出現汽泡，就繼續餵養吧

餵養比例依然使用1:1

50克水加50克中筋麵粉，明早觀察看看，沒問題的話，可以再做一次饅頭了！！